search the site
Franzelă umplută / Fillled loaf (Treccia ripiena)
Această rețetă este adaptată de pe blogul Laurei, unde am vazut-o acum câteva luni, și de atunci a tot așteptat momentul perfect pentru a o încerca. Am făcut două franzele mai mici de ziua bunicii mele, una pentru oaspeți și una pentru noi 
Ingrediente/Ingredients
* 500 gr făină / 500 gr flour
* 35 gr zahăr / 35 gr sugar
* 50 gr unt / 50 gr butter
* 15 gr sare / 15 gr salt
* 20 gr drojdie proaspată / 20 gr fresh yeast
* 250 gr apă / 250 gr water
* cașcaval, salam (și altele) pentru umplutură / cheese, salami (and others) for filling
* 1 gălbenuș / 1 egg yolk
Ca de obicei, pregătiți aluatul: amestecați drojdia cu apa călduță și zahărul, apoi amestecați-o cu toate ingredientele în afară de sare. Lăsați să stea acoperit 20 de minute, apoi adăugați sarea și amestecați 2-5 minute cu robotul cu paleta de aluat. Dacă nu aveți robot, frământați 10 minute. Puneți apoi aluatul într-un vas uns cu ulei:
Acoperiți-l cu un șervet și lăsați-l la crescut până își dublează volumul:
Întindeți aluatul într-o forma dreptunghiulară (de grosime 0.5 cm) și trasați ușor două linii care să împartă aluatul în 3:
Facți franjuri pe cele două parți din exterior:
și puneți umplutura:
Împletiți franjurii peste umplutură și ungeți-o cu gălbenușul amestecat cu puțin lapte:
Dați la cuptor pentru 30 minute, în cuptorul preîncălzit la foc mediu.
Mix the yeats with the sugar and warm water and let it sit for a few minutes, until itțs completely dissolved. Add all the ingredints except the salt in the mixer bowl, fitted with the dough paddle and mix briefly until combined, then cover and let it sit for 20 minutes.
Add the salt and mix for 2-5 minutes, then put in an oiled bowl and cover it. Let it rise until doubled in volume.
tranfer to a clear surface and roll it out into a rectangular shape, about 0.5 cm thick, and gently trace two lines that divide in 3 equal parts, then cut the side thirds in 1 cm thick fringes. Add the filling, and arrange the fringes over it.
Transfer it to a bakign tray lined with bakign paper and brush with the egg wash (the egg yolk mixed with a bit of milk). Bake in the preheated oven for 30 minutes at medium heat (gas mark 4).
Popularity: 9% [?]
Leave a Reply
Pages
Revista Atelierul
Pfoai, tu ma omori pe mine intr-o zi:)
Eu cica tin post. Stiam eu ca nu tre sa verific ce mai e la tine pe blog…
Am si de post, poate apuc sa scriu reteta in weekend-ul asta
Chiar te rog, nu de alta, dar nush cat mai rezist in stilul asta…