Daca ar fi sa aleg o reteta cu care sa impresionez pe cineva, ar fi reteta asta. Rezultatul nu e deosebit frumos, si daca se respecta metoda de realizare din reteta, atunci e destul de departe de ‘frumos’. Dar in momentul in care gusti o bucatica…

Nu este o reteta rapida, cu timp de asteptare de cel putin o ora si 15 minute, dar nu este o reteta grea. Mie mi-a iesit din prima, sau mai bine zis, ce-a iesit a fost asa de bun, ca daca asa esuaeaza reteta asta, eu n-am nici o problema

Reteta este preluata de aici.Pe langa masuratorile in gr/ml aveti si masuratorile in linguri/cani. Eu am masuri speciale si le-am folosit, pentru ca e imposibil la cantarul meu sa masor 14gr. Daca nu aveti masuri si nici un cantar precis, va recomand sa folosit linguri si lingurite ‘clasice’, adanci, si sa verificati pe cat posibil ca se respecta proportiile.

Va mai recomand sa cititi instructiunile inainte sa va apucati de lucru, sa va asigurati ca aveti tot ce trebuie si sa stiti toti pasii. Daca ceva e neclar, puteti sa ma intrebati intr-un comentariu, sau sa verificati in reteta in engleza.

Ingrediente:

Frangipane (Crema de migdale):

* 50gr (1/4 cana) zahar

* 42gr (3 linguri) unt

* 1 ou mare/2 mici (cam 50-55 de gr)

* 1/2 lingurita esenta de vanilie

* 42gr (1/2 cana) migdale macinate (se gasesc de cumparat gata macinate, sau le puteti macina in robot)

* 12gr (1 lingura) faina

Pate Brisee (baza pentru tarta):

* 175gr (1 1/4 cana) faina

* 2gr (1/2 lingurita) sare

* 14gr (1 lingura) zahar

* 113gr zahar taiat in bucatele

* 30 – 60ml apa foarte rece (puneti cuburi de gheata si lasati-le sa se topeasca, si pastrati 30-60ml de apa)

Umplutura cu mere:

* 2-3 mere mari

* 30gr (1 lingura) zahar

* 1 lingura de unt topit

Pentru frangipane bateti untul si zaharul bine, apoi adaugati oul si esenta de vanilie, amesteaci si adaugati migdalele macinate si faina. Amestecati pana obtineti o pasta omogena si mutati tot amestecul intr-un vas mai mic. Nu se obtine multa pasta, dar si asa pentru mine la prima coacere a fost prea multa, dar despre asta putin mai tarziu. Acoperiti vasul cu o folie si puneti-l in frigider pana pregatiti aluatul si merele.

Pentru pregatirea aluatului instructiunile sunt pentru robotul de bucatarie. Eu am robot, deci l-am pus la munca, dar sunt sigura ca se poate face si fara, cu putin ajutor si ajustarea timpului de amestecare.Incercati sa folositi o lingura de lemn pentru amestecare si nu framantati cu mana, pentru ca untul sa nu se incalzeasca de la maini.

Puneti in vasul robotului (cu paleta de aluat, accea ca un x cu varfurile putin indoite) faina, zaharul si sarea si puneti robotul sa amestece putin, pana se combina bine cele trei ingrediente. Adaugati untul si lasati-l sa amestece 15 secunde, pana se amesteca untul in compozitie si se obtin ‘bulgarasi’ de unt inveliti in faina si zahar.

Acum vine partea cea mai complicata, la care aveti nevoie de ajutor daca nu aveti robot. Apa rece (incepeti cu 30ml si mai adaugati pana la 60ml daca e nevoie) trebuie adaugata peste aluat, amestecand in continuu. La robot, apa se toarna incet pe tubul din capac in timp ce robotul invarte, si nu se lasa sa invarta mai mult de 30 de secunde. Exista motive pentru care e dat acest interval, pe care eu inca nu le-am descoperit, dar am ascultat de reteta si a fost bine

Daca nu aveti robot, rugati pe cineva sa toarne apa si amestecati pana se leaga aluatul. Puteti sa incercati fara ajutor, dar vasul in care e aluatul trebuie sa fie bine fixat sa nu o ia la plimbare in timpul amestecatului. Aveti grija sa nu amestecati prea mult.

Dupa acest pas veti avea un aluat destul de lipicios si care pare putin neterminat. Nu amestecati mai mult, pentru ca in pasul urmator se va rezolva problema: luati aluatul din robot/vas si inveliti-l cu folie de plastic, apoi lasati-l sa se odihneasca in frigider o ora. La multe aluaturi, mai ales de tarte (care nu au nici praf de copt, nici drojdie), se face acest pas cu explicatia: “chill the butter and allow the gluten in the flour to relax”. Asta inseamna ca la rece aluatul se intareste si se poate lucra apoi cu el mai usor. De asemenea, daca la intindere aluatul este prea moale, el se pune din nou la frigider, sa se intareasca. Nu devine tare, dar se poate lucra cu el fara sa se descompuna.

Dupa ce a stat la frigider o ora, imprastiati o mana de faina pe masa si intindeti aluatul intr-un disc cu diametrul de 30 de cm. Sau macar incercati La mine a iesit de 25cm, si nu pentru ca ar fi fost gros discul. Aveti grija sa nu se lipeasca de masa, si daca vedeti ca are asemenea tendinte sau nu e destul de tare, mai puneti-l la frigider putin. In final, dupa ce aveti discul gata, mutati-l pe o tava pe care ati pus in prealabil hartie de copt. Tava nu trebuie sa fie mare, pentru ca aluatul nu va creste, si poate sa aiba ce forma vreti, doar sa incapa discul fara probleme pe ea.

Acoperiti tava cu folie si mai lasati-o la frigider 15 minute. Dupa aceea, scoateti si tava si bolul cu crema de migdale si, lasand o margine de 5cm, imtindeti crema peste aluat. Crema mea a fost destul de maole si a cam luat-o la plimbare, asa ca aveti grija sa lasati marginea de 5cm. Acoperiti din nou tava cu folie si puneti-o la frigider pana pregatiti merele.

Porniti cuptorul la 190C (foc mediu, eu am pus la 4 la cuptorul meu pe gaz) si taiati merele in felii subtini, de vreo 5mm. Asezati-le peste crema de migdale in ce model vreti, lasand marginea de 5 cm libera. Dupa ce ati aranjat merele, indoiti marginea lasata in aluat peste ele, si aveti grija sa nu ramana crapaturi, pentru ca daca sunt va curge crema de migdale in timpul coptului.

Puneti untul topit pe margine cu o pensula si presarati zaharul peste mere, apoi puneti tava la cuptor pentru 50-60 de minute, pana cand aluatul este frumos colorat si merele sunt bine coapte.

Eu, pe langa ca nu am inchis cu grija marginea aluatului, am folosit si o tava care nu e tocmai dreapta, si pe la jumatatea timpului de copt m-am trezit cu jumatate din crema prin tava. Am scos tava, am taiat crema (care in timpul coptului s-a intarit putin) si in timp ce tarta se cocea pana la sfarsit, am mancat bucatele de crema coapta, care au fost foarte bune

O sa completez cu poze de pe parcurs cand fac reteta data viitoare. Pana atunci, spor la treaba, si daca incercati reteta, sa-mi spuneti cum a iesit

Popularity: 4% [?]

Aceste prajiturele sunt din categoria ‘urate, dar bune’. De ce urate? Pentru ca sunt subtiri, crapate la suprafata si cred ca toate lumea care le vede se gandeste ca ceva n-a iesit ok la ele. Gustul in schimb… Incercati-le si veti vedea ca sunt foarte apreciate

Reteta e luata din cartea Homemade Baking, pe care au cumparat-o de la Carturesti. Daca aveti asa ceva prin zona, va sfatuiesc sa studiati sectiunea de carti in engleza, pentru ca sunt unele carti foarte interesante si destul de ieftine (fata de restul cartilor de bucate de la noi).

Ingrediente:

* 30gr faina

* 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu

* 250gr ciocolata, taiata in bucati

* 25gr unt taiat in bucatele mici

* 2-3 linguri cafea instant

* 2 oua mari

* 115gr zahar

* 1 lingurita extract de vanilie

Amestecati intr-un vas faina si bicarbonatul de sodiu. Topiti ciocolata si untul pe bain marie, si dupa ce ati obtinut un amestec omogen si ciocolata e topita, luati de pe foc si amestecati cafeaua.

Intr-un alt vas, mixati ouale si zaharul pana cand amestecul e deschis la culoare si gros.  Adaugati amestecul cu ciocolata si esenta de vanilie si mixati pana cand sunt bine combinate. Adaugati amestecul cu faina si mai amestecati putin.

Acoperiti vasul si puneti-l la frigider pentru o ora.

Intre timp, porniti cuptorul la foc mediu si puneti hartie de copt in 2-3 tavi. Eu am folosit 3 tavi si tot timpul am trecut de la una la alta, cu vreo 3 ture de copt in fiecare.

Dupa ce a trecut ora de stat la frigider, puneti cateva linguri de amestec in tava, la distanta una de cealalta. Amestecul meu a fost foarte lichid, asa ca a trebuit sa am grija la manevratul tavii spre cuptor.

Lasati in cuptor vreo 10 minute, apoi scoateti tava si lasati prajiturelele la racit. Eu am observat unrmatorul ‘parcurs’ al prajiturilor, si nu am urmarit asa de mult timpul: dupa cateva minute au inceput sa se umfle si au crescut, apoi s-au dezumflat si au cazut. Le-am mai lasat cam un minut dupa ce s-a dezumflat si ultima prajitura de pe fiecare tava.

Se desprind usor de pe hartie dupa ce s-au racit, dar daca vedeti ca nu se desprinde o prajitura, mai puneti tava in cuptor un minut-doua.

[print_link]

Popularity: 5% [?]

Eu nu sunt mare fana a torturilor, mai ales pentru ca mi se pare multa munca, doua blaturi, crema, decoratiuni, mai bine o prajitura buna si cu maxim doua straturi. Acest tort este simplu de facut si foarte ciocolatos, si mi-a schimbat parerea despre torturi.

Reteta este de aici. Poze multe nu am pentru ca de fiecare data cand l-am facut am fost grabita si n-am stat cu aparatul aproape, dar oricum instructiunile sunt simple si nu e nici o problema la preparat.

Ingrediente pentru un tort cu diametrul de aprox 20cm:

• 2 cani zahar
• 1 cana fainar
• 50gr cacao (in reteta originala e 3/4 cana, dar pentru mine a fost suficient 50 gr)
• 2 lingurite de ceai bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita de ceai praf de copt
• 1 lingurita sare
• 2 oua
• 1 cana buttermilk (1 lingura otet si restul lapte pana la o cana)
• 1 cana cafea
• 1/2 cana ulei vegetal
• 1 lingurita esenta de vanilie
• un borcan de gem pentru umplutura (eu am folosit de prune, dar se potriveste si de caise, zmeura sau capsuni)
• 180 gr smantana pentru glazura
• 270gr ciocolata pentru glazura

Gustul de cafea nu se simte la final, scopul cafelei fiind sa ‘imbogateasca’ aroma de ciocolata.

Aprindeti cuptorul la foc mediu si ungeti si tapetati cu faina doua tavi rotunde. Amestecati zaharul, faina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt si sare si apoi adaugati ouale, laptele, uleiul, esenta de vanilie si cafeaua. Mixati doua minute. Amestecul va fi lichid si usor de turnat in cele doua tavi.

Puneti aluatul la copt 30-35 de minute, pana cand trece testul scobitorii. Scoateti aluatul cu grija (puneti o fafurie pe tava si rasturnati tava) pentru ca e destul de usor de rupt. Rasturnati unul dintre blaturi drect pe platoul de servire, intindeti gemul si rasturnati peste si al doilea blat.

Pentru glazura, puneti pe foc un vas cu smantana, iar cand aceasta incepe sa fiarba, adaugati ciocolata maruntita. Amestecati pana cand se topeste ciocolata si lasati amestecul la racit pana cand e caldut. Itindeti-l peste tort si puneti tortul la frigider cateva ore, sau pana a doua zi daca rezistati tentatiei

Popularity: 9% [?]

M-am incumetat si eu sa incerc sa fac o inghetata fara prafuri si a iesit o inghetata foarte buna Reteta este adaptata de aici.

Ingrediente:

* 480 ml half-and-half (eu am folosit 300ml smantana si restul lapte, dar corect e 420 ml lapte si 50gr unt topit)

* 50 gr cacao

* o lingura si jumatate esenta de vanilie

* 55 gr ciocolata maruntita

* 4 galbenusuri mari

* 100 gr zahar

Amestecati crema half-and-half cu cele 50 gr de caco intr-un vas care poate fi pus pe foc. Cand crema este omogena, puneti amestecul pe foc mediu si lasati-l pana cand incepe sa bolboroseasca la margini. Luati-l de pe foc si adaugati ciocolata, amestecand pana cand se topeste.

In alt vas mixati galbenusurile si zaharul cam 2 minute, pana cand devine deschis la culoare si pufos (adica fluffy ). Amestecand continuu, turnati amestecul de ciocolata. Puneti apoi tot amestecul pe bain marie si amestecati.Eu am amestecat vreo 20 de minute, dar la half-and-half corect inlocuit e posibil sa dureze mai putin. Testul se face asa: puneti o lingura de lemn in amestec, apoi scoateti lingura si trageti o linie pe spatele lingurii cu varful unui cutit. Daca crema nu curge peste linie, e gata.

Lasati amestecul sa se raceasca, apoi turnati-l intr-un vas si pnet-l la congelator pana a doua zi.

Popularity: 3% [?]

Am promis ca voi scrie reteta asta acum cateva saptamani, dar m-am luat cu altele si n-am apucat, asa ca o scriu acum Reteta este din cartea mea de cupcakes si este facuta pentru briose. Eu am pus-o intr-o tava joasa, cu diametrul de 20cm si s-a copt intr-un final, desi va sugerez sa nu incercati in tava de chec sau o tava mai mica, pentru ca se coace destul de greu.

Ingrediente:

* 125 unt la temperatura camerei

* 1/2 lingurita esenta de vanilie

* 150gr zahar

* 2 oua

* 150 gr smochine uscate, tocate

* 60 gr nuci tocate

* 150 gr faina

* 1 lingurita praf de copt

* 60 gr ciocolata Mars, tocata marunt (puteti inlocui cu bucatele de ciocolata)

* 60 ml lapte

Amestecati bine untul, esenta de vanilie, zaharul si ouale cu mixerul, apoi adaugati smochinele, nucite, faina, ciocolata si laptele si mai amestecati putin. Ungeti tava cu ulei si apoi taetati-o cu faina si turnati amestecul. Coaceti la foc potrivit pana cand o scobitoare introdusa in mijloc iese curata (aveti grija ca se coace de la margini spre interior, verificati mijlocul sa va asigurati ca e gata).

Aceasta prajitura e un fel de banana bread cu smochine, destul de ‘umeda’ sa nu fie nevoie de insiropare, dar mai densa decat un chec. Eu am pus zahar pudra deasupra, dar puteti incerca si o glazura de ciocolata.

Popularity: 6% [?]

Am fost singura acasa in acest weekend, deci am dormit si am facut prajituri. Dormit pentru ca m-a dat peste cap ora de vara si in fiecare dimineata m-am trezit ca dupa razboi, si praji pentru ca de mult nu mai facusem

Prima a fost o tarta alpina cu mere, cu reteta de la Laura. A fost extraordinara si cred ca voi repeta foarte des reteta asta, pentru ca e rapida si apreciata de toata lumea. Si foarte foarte buna

A doua prajitura este prajitura cu branza, lamaie si nuci de la Teo, care a fost la fel de apreciata. Nu ajung eu sa folosesc foarte des crema de branza, si pretul unei cutiute de Philadelphia mi se pare exagerat, dar pentru prajitura asta cred merita. Nu ca am folosit eu Philadelphia, ca mai aveam dintr-o crema de branza luata din Ungaria, dar daca va fi nevoie voi lua si Philadelphia

Pozele sunt nereusite pentru ca am trecut de pe automat si m-am jucat eu cu setarile pana la ce vedeti. Prajiturile s-au dus asa de repede ca n-am apucat sa fac alte poze cand mi-am dat seama cum sunt astea, dar va puteti face o idee, si pentru poze mai multe si mai frumoase mergeti pe paginile cu retetele.

Popularity: 15% [?]