Ingrediente

* 300 g faina

* 1 lingura praf de copt

* 1/2 lingurita sare

* 1 lingurita scortisoara

* 2 linguri migdale maruntite (eu am folosit felii de migdale pe care le-am maruntit)

* 100 gr zahar

* 2 linguri miere + 2 linguri pentru glazura (optional)

* 225 ml lapte

* 2 linguri ulei

* 2 oua (batute putin)

Preincalziti cuptorul la 200 C (treapta 6 la cuptoarele pe gaz) si pregatiti formele in care veti turna aluatul. Eu am folosit tavi de mini tarte pe care le-am uns cu ulei.

Intr-un vas puneti toate ingredientele solide (faina, zahar, praf de copt, scortisoara, migdalele si sare) si in altul amestecati (cu lingura) ingredientele lichide (laptele, ouale, uleiul si 2 linguri de miere).

Adaugati ingredientele lichide peste cele solide si amestecati cu lingura pana se umezeste bine toata compozitia. Nu folositi mixerul, pentru ca exista pericolul de supra-amestecare, si prajiturile vor avea in final fuse de aer si nu vor fi asa de pufoase.

Turnati compozitia in formele pregatite si puneti-le la cuptor 15-20 de minute pana devin aurii si trec testul cu scobitoarea.

Daca doriti, puteti sa turnati miere peste ele, cat sunt calde, sau sa le lasati asa cum sunt.

Asadar, pentru sos, aveti nevoie de:

* 4 linguri ulei

* 2-3 catei usturoi, zdrobiti

* mustar vreo 2 linguri

* sare

* piper

Eu le-am mestecat, am gustat, am mai adaugat din fiecare pana am ajusn sa fiu multumita de gust. Acest sos mi-a lacut atat de mult ca m-am hotarat ca intr-o zi sa-l folosesc la ceva salata unde se va simti mult mai tare decat la cartofi. (Si daca va pregatiti sa-mi spuneti ca e de fapt ca o maioneza cu usturoi, sa stiti ca maioneza mea este putin diferita de reteta traditionala, deci nu ma pot pronunta )

Pe langa acest sos, aveti nevoie de cartofi curatati si taiati cubulete. Eu am avut vreo 4 cartofi mari, dar se pot pregati si mai multi, si adaptate cantitatile din sos pentru cantitatea de cartofi.

Se toarna sosul peste cartofi, se amesteca bine, si se toarna intr-o tava cu hartie de copt.

Se coc pana cand cartofii sunt rumeni. Nu va faceti griji daca sosul a curs si este ars in anumite zone, se vor desprinde usor de pe hartia de copt si vor fi foooarte buni.

Ingrediente / Ingredients

* 350 gr faina / 350gr flour
* 200 ml lapte / 200 ml milk
* 3 linguri ulei / 3 tbsp vegetable oil
* 1 lingura zahar brun / 1 tbsp brown sugar
* 1 cub drojdie proaspata (aprox 20gr) / 1 cube fresh yeast (around 20gr)
* 1 lingurita sare / 1 tsp salt

Se pun toate ingredientele in afara de sare in vasul de la robotul de bucatarie:

Se amesteca pana la 1 minut, cat sa se umezeasca bine toata faina:

Se acopera cu o folie de plastic si se lasa 20 de minute, apoi se adauga sarea si se framanta cateva minute cu robotul, apoi se muta intr-un vas uns cu ulei:

Se lasa la crescut, acoperit, pana isi dubleaza volumul. Intre timp se pregateste tava in care se vor coace painicile cu hartie de copt.

Se imparte aluatul in 8 bile, care se pun in tava si se cresteaza cu un cutit bine ascutit.

Se acopera tava si se lasa painicile sa mai creasca o data, vreo 40 de minute.

Se pun in cuptorul preincalzit la foc iute (treapta 6 la cuptorul pe gaz) si se lasa pana sunt bine rumenite.

Add all the ingredints except the salt in the mixer bowl, fitted with the dough paddle and mix briefly until combined, then cover and let it sit for 20 minutes.

Add the salt and mix for 2-5 minutes, then put in an oiled bowl and cover it. Let it rise until doubled in volume. Prepare the baking tray, by lining it with baking paper, then when the dough is risen, divide it into 8 balls and place them on the baking tray. Cover and let rise for 40 minutes.

Place the tray in the preheated oven, on high heat (gas mark 6) and bake until golden.

Ingrediente / Ingredients

* 360 gr făină / 360gr flour

* 4  1/2 lingurițe praf de copt / 4 1/2 teaspoons baking powder

* 1/2 linguriță sare / 1/2 teaspoon salt

* 3 linguri zahăr / 3 tablespoons sugar

* 3 linguri unt topit / 3 tablespoons melted butter

* 350ml bere / 350 ml (12 oz) beer

Eu am înlocuit 60 gr făină cu 60 gr fulgi de secară. Se amestecă ingredientele uscate:

Se adaugă berea și se amestecă bine (cu lingura, nu cu mixerul sau robotul de bucătărie)

Ungeți tava cu ulei, tapetați-o cu făină și turnați compoziția în tava:

Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură medie (treapta 4 la cuptorul cu gaz) pentru 40 de minute. Lăsați-o să se răcească înainte de a o tăia.

Mix the dry ingredinets (I replaced 60gr of flour with rolled oats) and thebn add the beer. Mix with a spoon until combined. Prepare the pan, by coating it wiyth oil and sprinkling with flour, and pour the batter into it. Bake in the preheated oven (at 350 degress/mark 4 on the gas oven) for 40 minutes, then allow to cool for at least 10 minutes.

Eu am aplicat asta la toate aluaturile pe care le-am făcut de atunci (cu precizarea că am amestecat toate ingredientele în afară de sare) și nu am avut probleme.

Ingrediente / Ingredients

* 480 gr făină (4 căni) / 480gr flour (4 cups)
* 7 gr drojdie uscată (1 pachețel) / 7 gr instant yeast (1 1/2 teaspoon)
* 375ml apă călduță (1 1/2 cană) / 375ml warm water (1 1/2 cup)
* 1 linguriță sare / 1 teaspoon salt

Am amestecat drojdia cu puțină apă călduță și am lăsat-o zece minute până s-a umflat bine. Asta înseamnă că drojdia e activă si poate fi folosită fără probleme. Dacă nu se umflă, atunci nu e bună și trebuie alt pachet. (Până acum nu am avut niciodată drojdie ‘rea’). În vasul de la robotul de bucătărie am pus paleta de aluat (un x cu capetele puțin îndoite), am adăugat toată făina, amestecul de drojdie și restul de apă până la cei 375ml. Am pornit robotul pe vietză medie și l-am lăsat să amestece toate ingredientele până s-a umezit bine făina (nu mai mult de 1 minut). Am scos capacul robotului și am acoperit apoi cu folie alimentară și l-am lăsat să stea 20 de minute.

După câteva minute de stat, folia începe să se aburească, dovadă că drojdia își face treaba

După cele 20 de minute, am adăugat sarea și am pus robotul la treabă pe viteză mare vreo 5 minute.

Am scos aluatul din robot, l-am frământat un minut (am mai adăugat puțină făină, cât să nu se lipească de mâini) și am pus mingea rezultată într-un vas uns cu ulei:

Am acoperit vasul cu un șervet de bucătărie și l-am lăsat lacrescut într-un loc cîlduț și ferit de curent. După o oră arăta așa:

L-am mutat înpoi pe masa înfăinată, l-am mai frământat puțin, i-am dat forma de franzelă și l-am pus într-o tavă cu hârtie de copt: (tava am adus-o în bucătărie din timp, să ajungă la temperatura camerei)

Am aprins cuptorul la foc tare (treapta 6 la cuptorul cu gaz) și am acoperit tava cu șervetul de bucătărie și l-am mai lăsat 30-40 de minute la crescut:

Am crestat franzela și am băgat-o la cuptor pentru 40 de minute.La final, trebuie să fie bine rumenită, ca în prima poză,  dar pentru că nu are deasupra ou, nu va fi foarte maronie.

This recipe is from here, and Beth explains the autolyse method a lot better than I ever could, but I will summarize it here: to make bread better, mix the water and flour and leave them for 20-40 minutes before making the bread. To reduce the risk of the salt killing the yeast, the yeast is added with the water and flour, and after the 20 minutes the salt and other ingredients are added. I’ve used this method in all the yeast-breads I’ve baked since I discovered this and I was very satisfied with the results.

For this bread, mix the yeast with a bit of warm water and allow it to activate for up to 10 minutes. In the mixer fitter with the dough hook, add the flour, the activated yeast and the rest of the warm water, and mix briefly until they’re combined. Cover with plastic wrap and let stand for 20-40 minutes.

After a few minutes, the plastic wrap will be covered with steam, because of the working yeast, so don’t worry about it

After the resting time is up, add the salt and mix for several minutes, then transfer the dough on a floured surface and knead a few times. Oil a big bowl and transfer the dough to it, then cover and let rise for an hour.

Take the dough out of the bowl, knead it a few times and shape it, then transfer to a baking tray lined with baking paper. (If the tray is kept in a colder place, bring it into the kitchen ahead of time, so at this step it will be at room temperature).

Preheat the oven to 425° (gas mark 6). Cover the tray and let it rise for 30-40 minutes.

Make three-four cuts with a sharp knife and put the bread in the oven for 30-40 minutes until nicely browned. Take out from the oven and cool before slicing.

Ingrediente / Ingredients

* puțin unt / a little butter
* 60 gr făină (1/2 cană) / 60 gr flour (1/2 cup)
* 3 ouă / 3 eggs
* 100gr zahăr (1/2 cană) / 100 gr sugar (1/2 cup)
* un vârf de sare / a pinch of salt
* 360 ml lapte ( 1 cană și jumătate) / 360 ml milk (1 and 1/2 cup)
* 1 măr mare / 1 big apple

Porniți cuptorul la foc moderat (treapta 4 la cuptorul pe gaz). Pregătiți vasul în care veți coace (al meu e ceramic, 25x20x4 cm)Ș ungeți-l cu puțin unt si tapetați-l cu făină:

Într-un vas, bateți ouăle până fac spumă:

și adăugați făina. Amestecați bine:

Adăugați laptele și amestecați din nou. va rezulta un aluat foarte moale:

Tăiați mărul în felii subțiri (eu l-am și curățat de coajă, dar nu este nevoie) și așezați feliile în tava pregătită în prealabil:

și turnați aluatul peste mere. Mie mi-a intrat tot aluatul, dar vasula  fost aproape plin. De crescut nu crește, așa că nu va da peste, dar trebuie avut grijă la transportatul până în cuptor:

Puneți-l în cuptor la copt pentru 60-70 de minute, până când un cuțit introdus în mijloc iese curat. (E posibil să fie puțin umed de la mere, dar nu va avea urme de aluat).

În final, merele de deasupra vor fi rumenite, și pe margini va fi mai maronie, dar e normal să fie așa Eu am tăiat-o cu o paletă de plastic fără probleme și am așezat-o pe farfurii fără incidente. Se servește caldă.

Preheat the oven to moderate heat (gas mark 4) and prepare a ceramic dish, by smearing it with butter and then dust it with flour.

Wisk the eggs until frothy, then add the flour and mix until it’s smooth. Add the milk and mix until it’s incorporated.

Slice the apple and arrange it on the bottom of the dish, then pour the batter over it as close to the top as you can. This won’t rise, so there’s no danger of overflowing, but it might be difficult to carry the dish to the oven if it’s too full.

Bake for 60-70 minutes until the top is brown and a knife inserted in the middle of the clafoutis comes out clean (it might be wet from the apples, but it won’t have batter on it). Cut from the dish and serve warm

Ingrediente / Ingredients:

* 800 gr mazăre congelată / 800 gr frozen peas

* o ceapă medie / one medium sized onion

* 3 linguri făină / 3 tablespoonsspoons  flour

* 3 linguri smântână / 3 tablespoons cream

* 1 lingură mărar tocat (proaspăt sau congelat) / 1 tablespoon chopped dill (fresh or frozen)

* 1 lingură sare / 1 tablespoon salt

Într-o oală potrivită, la foc mediu, în care să intre toată mazărea și să mai rămînă loc la amestecat, puneți ceapa tocată marunt și, amestecând din când în când, lăsați-o să se rumenească bine:

Răsturnați apoi mazărea peste ceapă și amestecați bine. Pe măsură ce se dezgheață, mazărea va ‘lăsa’ apă, așa că nu există riscul să se prindă, dar puteți amesteca din când în când, să se mai plimbe boabele de mazăre prin oală, să nu se plictisească.

Între timp, într-un castronel puneți cele trei linguri de făină și adăugați apaă, amestecând bine, până obțineți o pastă subțire și nu mai sunt cocoloașe de făină. Adăugați apoi cele trei linguri de smântână:

După ce ați terminat cu crema, verificați dacă mazărea e fiartă: cu lingura de lemn spargeți un bob de marginea oalei. Dacă se sparge ușor si interiorul e moale, e gata:

La noi a  durat cam 20 de minute de cand am adăugat mazărea până a fost gata. După ce mazărea e fiartă turnați sosul de smântână:

și amestecați bine. Apoi, turnați apă până ajunge să acopere mazărea:

și amestecați din nou:

Adăuați o lingură de sare:

și o lingură de mărar tocat:

și amestecați bine. Apoi, mai lasați-l între 5 și 10 minute pe foc, să se fiarbă făina și gata

In a medium sized pot, when the peas would fit comfortably, put the chopped onion and let it brown a bit, stirring from time to time. Add the peas and let them for about 20 minutes, until they are boiled.  In the meantime, in a  small bowl, mix the three tablespoons of flour with water to obtain a thin paste. Add the cream and mix well. When the peas are done, add the cream mixture to the pot and mix well. Add the salt and dill and mix well after each addition, then let it cook for 5-10 minutes, to allow the flour to cook, and youțre done

[print_link]

]]> http://orangedotgreen.ro/2009/11/15/mazare-cu-smantana-peas-and-cream/feed/ 7 http://orangedotgreen.ro/2009/11/10/dovleac-copt-baked-pumpkin/ http://orangedotgreen.ro/2009/11/10/dovleac-copt-baked-pumpkin/#comments Tue, 10 Nov 2009 17:49:35 +0000 rox http://orangedotgreen.ro/?p=899 Pentru copt dovleci aveți nevoie de o tavă, dovleci, zahăr, scorțișoară și ce alte condimente vreți să folosiți și muultă răbdare să puteți aștepta până când sunt gata

Așadar, se taie dovlecii în două:

apoi se curăță sâmburii cu o lingură

și se așează în tava pregatită (noi nu am uns tava și nu am pus nimic în ea pentru protecție, și nu a fost nici o problemă):

Se presară deasupra zahăr și scorțișoară (eu m-am temut să nu simtă prea tare gustul de scorțișoară și am pus puțină, dar în final abia s-a simțit, așa că puteți puen mai mult fără probleme, mai ales dacă vă place gustul)

și se pune la cuptor, al foc mare. La mine au stat cam o oră și jumătate în cuptor, și dupa 40 de minute am tot verificat dacă s-au înmuiat. Vă dați seama că sunt gata când o furculiță intră ușor în partea mare a dovleacului.

(nu e ars, doar scorțișoara e puțin mai înnegrită)

Așa arată dovelacul copt tăiat în două:

For baked pumpkins you need a pan, the pumpkins, and the spices you want to use (at least sugar and cinnamon). I’ve used small pumpkins and washed them, cut them in half, then arranged them in the pan. I used a bit of sugar and cinnamon, because I wasn’t sure how the final taste was going to be affected, but the next time I’ll use a lot more, because the taste was barely noticeable.

After that, I let it bake for more than one hour, on medium-high heat, testing it every 15 minutes to see if the pumpkin was soft and the fork would go through easily. And that’s all there was to it The taste is quite different from the one in the pumpkin sweets I’ve eaten, and it is best served warm (not that I imagine anyone can resist the smell for too long and leave it to cool completely )

[print_link]

Faina

self raising flour – combinatie de faina si praf de copt, in proportia de 2 lingurite de praf de copt la 1 ceasca de faina, adica 125g faina la 10g praf de copt

plain flour – faina obisnuita

Cream

heavy cream (35% grasime) – pentru o cana (240ml): 160ml lapte de 3.5% si 75g unt topit

half and half (10-12% grasime) – pentru o cana (240ml):  210ml lapte de 3.5% si 25g unt topit

light cream (18% grasime) – aceeasi cantita de half and half

light whipping cream (30% grasime) – pentru o cana(240ml): 180ml lapte de 3.5% si 57g unt topit

sour cream – aceeasi cantitate iaurt simplu

cream cheese – branza Philadelphia

Lapte

buttermilk – pentru o cana (240ml): o lingura zeama de lamaie plus lapte pana la 240ml (Lasati sa stea 5-10 minute) sau 225g iaurt

evaporated milk – aceeasi cantitate half and half

Zahar

granulated sugar – zahar normal

caster, superfine sugar – zahar pudra

icing sugar – zahar pudra cu 3% amidon

Migdale

almond meal – pentru 100g: 100g migdale macinate plus o lingura de zahar

almond paste – pentru 300g: 175g migdale macinate, 175g zahar pudra, 1 albus, 1 lingurita esenta de migdale si 1/4 lingurita sare

Cam atat deocamdata. Teo are un articol despre masuratori, inclusiv conversia cup/teaspoon/tablespoon -> grame aici.

Prima a fost o tarta alpina cu mere, cu reteta de la Laura. A fost extraordinara si cred ca voi repeta foarte des reteta asta, pentru ca e rapida si apreciata de toata lumea. Si foarte foarte buna

A doua prajitura este prajitura cu branza, lamaie si nuci de la Teo, care a fost la fel de apreciata. Nu ajung eu sa folosesc foarte des crema de branza, si pretul unei cutiute de Philadelphia mi se pare exagerat, dar pentru prajitura asta cred merita. Nu ca am folosit eu Philadelphia, ca mai aveam dintr-o crema de branza luata din Ungaria, dar daca va fi nevoie voi lua si Philadelphia

Pozele sunt nereusite pentru ca am trecut de pe automat si m-am jucat eu cu setarile pana la ce vedeti. Prajiturile s-au dus asa de repede ca n-am apucat sa fac alte poze cand mi-am dat seama cum sunt astea, dar va puteti face o idee, si pentru poze mai multe si mai frumoase mergeti pe paginile cu retetele.